自上世紀(jì)90年代中后期，餐飲業(yè)異軍突起，中小型餐館如雨后春筍般在城市各處“開(kāi)花”。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，鄭州現(xiàn)有餐館達(dá)數(shù)萬(wàn)家，此外還有一些無(wú)證經(jīng)營(yíng)、無(wú)固定門店、占道經(jīng)營(yíng)的攤?cè)?、拍檔等，其造成的油煙污染擾民問(wèn)題已經(jīng)成為了城市居民環(huán)境污染投訴的熱點(diǎn)之一。因此，鄭州市政也出臺(tái)了相關(guān)政策，大力推行油煙凈化器的安裝工作，力爭(zhēng)解決油煙污染問(wèn)題。

　　1、加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳，提升人們對(duì)于油煙污染的認(rèn)知。餐飲業(yè)油煙整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須突出重點(diǎn)、標(biāo)本兼治，找準(zhǔn)突破點(diǎn)，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，以疏為主”的原則，既要解決餐飲業(yè)油煙污染擾民問(wèn)題，又要保障餐飲業(yè)有序發(fā)展，通過(guò)督促餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)保 “雙贏”的目標(biāo)。

　　2、多部門協(xié)調(diào)，綜合治理餐飲業(yè)出現(xiàn)的油煙污染問(wèn)題。油煙擾民既是新問(wèn)題，也是老問(wèn)題。特別是下店上宅或前店后宅，一到中午或傍晚，餐飲烹調(diào)時(shí)散發(fā)出來(lái)的油煙氣直接擾民。這些問(wèn)題僅靠某一部門進(jìn)行管理，難以禁絕。政府會(huì)協(xié)調(diào)有關(guān)部門、物業(yè)管理者、建筑開(kāi)發(fā)商、有關(guān)企業(yè)和單位等多個(gè)部門，通過(guò)綜合治理，將此問(wèn)題解決好。

　　3、整治油煙擾民，企業(yè)、特別是餐飲企業(yè)，負(fù)有不可推卸的責(zé)任。大多數(shù)餐館排放的油煙沒(méi)有經(jīng)過(guò)凈化處理，有的雖然安裝了油煙凈化器，但老板們只顧眼前利益，不愿意在自己經(jīng)營(yíng)期內(nèi)作無(wú)經(jīng)濟(jì)效益的投資，致使油煙污染年年治理，效果卻并不明顯。因此，要真正提高飲食服務(wù)業(yè)主意識(shí)，才能使治理是力度加大并切實(shí)有效，從而保證居民有一個(gè)良好的生活環(huán)境。

　　4、油煙凈化設(shè)備要形成產(chǎn)業(yè)化、系統(tǒng)化模式。油煙凈化不能僅看作單一的油煙凈化器的生產(chǎn)，它應(yīng)該是一個(gè)生產(chǎn)、銷售、服務(wù)的綜合體，售后服務(wù)相當(dāng)重要。清洗、回收的廢油，經(jīng)綜合利用使它產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)效益。在公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制下，建立強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，形成規(guī)模效應(yīng)，同時(shí)還要加大科技的投入，開(kāi)發(fā)出科技含量高、適用領(lǐng)域廣的新產(chǎn)品。

　　5、出臺(tái)開(kāi)征油煙排污費(fèi)的實(shí)施細(xì)則。油煙是飲食業(yè)排放量大對(duì)人們的影響也大的危害人體健康的環(huán)境污染物，應(yīng)利用經(jīng)濟(jì)杠桿對(duì)其進(jìn)行控制。目前的法律法規(guī)只規(guī)定了最高處罰限額，但具體實(shí)施起來(lái)有一定的難度。眾所周知，不同類型的餐飲業(yè)所排油煙的濃度及排放量有差異，其危害程度也不盡相同，出臺(tái)相應(yīng)政策更能督促餐飲業(yè)的良好發(fā)展。

　　近幾年，因餐飲油煙引發(fā)污染問(wèn)題，在各城市的環(huán)保投訴中占了相當(dāng)比例，而且還呈上升趨勢(shì)。治理城市油煙污染已迫在眉睫、刻不容緩。鄭州市政在采取直接的行政強(qiáng)制措施時(shí)，也會(huì)采用引導(dǎo)的方式，要求餐飲業(yè)安裝油煙凈化器，解決油煙污染的問(wèn)題，這樣才更有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)保的“雙贏”。